Verrine saumon et chorizo

betterave rouge saumon chorizo

La douceur de la crème chantilly associée aux épices du chorizo forme un contraste intéressant et appétissant :

Pour la préparation du saumon :
Couper des tranches de saumon fumé en dés puis ajouter du persil finement haché et du jus de citron. Faire mariner la préparation préalablement poivrée au réfrigérateur durant 1 heure au moins.

Pour la préparation de la crème de chorizo :
Couper des petits cubes de chorizo ; Les faire chauffer dans une casserole avec un fond d’eau, à feux très doux en tournant régulièrement.
Préparer simultanément une crème chantilly ;
Récupérer le jus du chorizo et l’incorporer à la chantilly.

Finalisation des verrines :
Passer la préparation de saumon au mixer et en disposer 2 cuillères à soupe dans chaque verrine ; Ajouter la crème chantilly sur le saumon et quelques dés de chorizo ;

C’est prêt ! Mettre au réfrigérateur en attendant de servir.

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