Recette betterave et oeufs

Selon vos envies et budget, agrémentez vos verrines de betteraves avec des oeufs de caille ou de poule :

Façon nid de caille :

• Compter 2 oeufs de caille par verrine ;
• Faire durcir les oeufs, en ôter la coquille et saler ;
• Piquer les oeufs à l'aide d'un cure-dent pour les disposer sur le lit de betterave.

Façon émietté d'oeufs :

• Faire durcir 1 oeuf (de poule) pour 2 verrines ;
• Les émietter au couteau ou mixer ;
• Saler et disposer une petite cuillère du mélange sur la betterave ;
• Piquer les oeufs à l'aide d'un cure-dent pour les disposer sur le lit de betterave.